Роскачество обнародовало итоги исследования творога десяти торговых марок, предназначенного для детей до 3 лет и старше, и кефира шести марок — для детей от 8 месяцев. Испытаниям по более чем 160 показателям подверглась продукция таких известных марок как «Агуша», «ВкусВилл», «Мама Лама», «Растишка», «Тёма», «Фрутоняня» и другие. Детскую кисломолочку закупали как в торговых сетях, так и в онлайн-агрегаторах доставки продуктов питания.
Родители могут смело покупать детский творог
Абсолютно весь исследованный творог для детей (жирности от 3,9 до 4,2%) десяти марок оказался не только полностью безопасным, но и полезным.
Творог «Агуша», «аМаМ», «Ашан», «ВкусВилл», «Мама Лама», «Мясновъ», «Наша Маша», «Растишка», «Тёма» и «Фрутоняня» оценены в максимальные — 5 баллов рейтинга Роскачества.
Исследование по 88 показателям качества и безопасности (из них 42 – антибиотики) подтвердило, что творог для детей до 3 лет и старше не содержит никаких антибиотиков и пестицидов, в нем также нет консервантов и синтетических красителей. Кальция в таком твороге оказалось достаточное количество (варьируется от 92,65 мг/100 г до 105,59 мг/100 г).
Кроме того, опасения о наличии в твороге гормонов эстрогеновой группы не подтвердились.
Эксперты провели данное исследование, чтобы развеять миф, что молоко – источник эстрогенов (женских гормонов), так как гормональные препараты могут использовать, чтобы увеличить количество молока.
К пользе кефира для детей некоторых марок остаются вопросы
Результаты Роскачества показали, что весь исследованный кефир для детей 3,2% жирности — полностью безопасный. В нем также не обнаружено антибиотиков, пестицидов и афлатоксинов, которые могут попасть в состав из кормов. В кефире нет сои и фитостеринов, то есть производитель не пытался заменить животный жир растительным. Микробиологические показатели тоже в норме.
Кроме того, все десять производителей использовали качественное сырье и не добавляли в кефир крахмал, каррагинан и воду. Однако утверждать, что весь исследованный кефир — полезный, нельзя.
В продукции «аМаМ» и «Крепыш» оказалось недостаточное количество молочнокислых бактерий, чем того требует техрегламент 033 (ТР ТС 033).
Лариса Абдуллаева, к.т.н., руководитель службы стандартизации Молочного союза России, ответственный секретарь технического комитета по стандартам на молоко ТК 470/МТК 532:
«Кефир считается полезным, если в нем содержится определенное количество заявленных в пищевой ценности пищевых компонентов: белков, жиров, углеводов, а также молочнокислых микроорганизмов. Их снижение может быть связано с тем, что срок годности продукта подходит к концу, либо был нарушен процесс сквашивания. Также снижение содержания молочнокислых бактерий может быть обусловлено нарушением температурных режимов хранения кефира в торговле или при транспортировке (если кефир хранился при температуре выше 6 градусов)».
Недобор кальция в кефире
Кальций изначально содержится в молоке, никак не увеличивается и не уменьшается в процессе производства кефира. Поэтому можно предположить, что для этих продуктов было использовано молоко не надлежащего качества.
Тем не менее, половина из исследованного кефира, а именно продукция «Агуша», «ВкусВилл» и «Наша Маша» не вызвала у экспертов никаких нареканий как с точки зрения показателей безопасности продукта, так и его качественных свойств.
Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко):
«Детская продукция сегодня выпускается по самым строгим правилам и требованиям как к сырью, так и условиям производства. Далеко не все площадки готовы работать с этой категорией, и маркировка «для детей» здесь не просто маркетинговый ход, а действительно заявка на более высокий уровень производства. Исследование Роскачества подтверждает этот факт».
Чем детский творог и кефир отличаются от других продуктов
Детский творог и кефир, как и любой другой продукт детского питания, производят в отдельных цехах или на отдельной выделенной линии, так как к изготовлению детского питания применяются особые требования по санитарно-гигиеническим условиям производства.
Требования в части микробиологии и показателей безопасности молока – сырья для производства детского творога и кефира более жесткие, чем для «взрослого» продукта. Не любое молоко идет на их изготовление, а исключительно высшего сорта и отбирают молоко специально после строгого контроля по более широкому спектру показателей, чем молоко для производства обычной продукции для всех.
Ранее Роскачество проверяло кефир и обезжиренный творог, которые не относятся к детской продукции. В кефире обнаружили кишечную палочку, в обезжиренном твороге — превышения норм по количеству дрожжей и выявлен случай фальсификации растительными жирами.
Правильно питаться – это не желание, а скорее потребность. Лучше заботиться о своем здоровье, чтобы потом на лечение не тратилось много сил и денег. Одним из значимых элементов правильного рациона выступают кисломолочные продукты. И самым популярным из них является кефир. Однако, как выбрать лучший кефир из множества вариантов, предлагаемых на рынке, попробуем разобраться.
- 2.1 Домик в деревне 3.2%
- 2.2 Простоквашино 2.5%
- 2.3 Домик в деревне 3.2%
- 2.4 Из молока нашей дойки 1%
- 2.5 С лактулозой 3,5% городецкое молоко 400г
- 2.6 Термостатный «Бари-Луйс»
- 2.7 Углече поле 3,2%
- 2.8 Славянские традиции 3,2%
- 2.9 Братья Чебурашкины обезжиренный 0.1%
- 2.10 Витебское молоко 1%
- 3.1 Агуша комфортное пищеварение 3.2%
- 3.2 Агуша комфортное пищеварение биокефир 3.2%
- 3.3 Агуша для детей старше 3-х лет 3,2%
- 3.4 Нежный возраст 3.2%
- 3.5 ВкусВилл 3.2%
Потребительские характеристики продукта
Любой продукт или товар имеет свои характеристики. И именно они являются основными критериями выбора продукта.
Жирность кефира
Как правило, жирность бывает 3,2%, 2,5, 1, и нулевая. при заявленной нулевой жирности может быть 0,01% жира, это указывается на упаковке, часто маленькими цифрами. При наличии заболеваний ЖКТ или других хронических недугов, следует учесть рекомендации специалистов, диетологов или лечащего врача, напиток с каким уровнем жирности наиболее подойдет человеку.
Упаковка
Любая упаковка должна быть с функцией сохранения герметичности. Популярные фирмы продают кефир в различных упаковках: картонные тетра-паки и тетра-фино, полиэтиленовые пакеты, пластиковые бутылки и другие. Картонные упаковки более натуральные и считаются экологичным вариантом
Выпускают кефиры в пластиковых бутылочках, их удобно хранить, но специалисты пищевой отрасли говорят о вреде пластика.
Консистенция и вкус
Вкус — критерий сугубо индивидуальный, кому-то не хватает кислинки в выбранном напитке, другие наоборот считают продукт слишком кислым. Поэтому подобрать свой по вкусу кефир можно исключительно методом проб и ошибок.
Консистенция также играет важную роль, если она неоднородная, некоторые люди не воспринимают такой продукт. А дети особенно не любят кефиры с комочками.
Содержание
Даже если это обычный кефир, он может содержать крахмал и другие вредные вещества. А натуральный продукт содержит полезные бактерии, благотворно влияющие на кишечную микрофлору человека. Поэтому важно внимательно читать этикетку, а именно информацию о составе, чтобы исключить покупку напитку с имеющимися ингредиентами, не входящими в оригинальную рецептуру.
Способ изготовления
Молоко скисает и превращается в кефир благодаря грибкам. Специальные закваски добавляют в молоко, которое подготавливается. Исходное сырье, молоко, может быть разное: восстановленное из порошка, цельное, обезжиренное.
Грибки могут добавлять в молоко до или после фасовки его в тары. При добавлении грибков в упаковку, молоко скисает прямо в ней, создавая густую консистенцию. Такой кефир будет называться термостатным, и иметь более натуральный вкус, как будто приготовлен дома, с помощью закваски. Он не измельчается, не перемешивается, имеет неравномерную консистенцию. Отличие от не термостатного продукта в том, что некоторые полезные бактерии в большей мере сохраняются. Такой способ приготовления, гарантирует то, что напиток натуральный. Производитель некоторое время выдерживает его в таре на производстве. Термостатный кефир имеет меньший срок хранения, быстрее портится.
Функционал и предназначение напитка, детские кефиры
Мы привыкли, что то, полезно для детей, полезно и для взрослых. Но не всегда это правило актуально. У детей другая микрофлора кишечника.. Чтобы не ошибиться при выборе, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно, если напиток приобретается для профилактики или лечения заболеваний. При нарушении работы системы желудочно-кишечного тракта или снижения иммунитета у ребенка, кефир будет очень полезным.
Детский кефир отличается от того, что для взрослых, даже внешним видом. Такие товары выпускаются в стеклянных бутылочках или картонных пакетах. Пластик здесь противопоказан. Для детского кефира молоко доводят до правильной кислотности. Он обогащается витаминами и микроэлементами. Детский кефир дают до трехлетнего возраста, и, как правило, с 8 месяцев. Малыш, который вскармливался не грудным молоком, а путем искусственного прикорма, может потреблять его с 7-ми месяцев. Существует продукция, которую можно давать детям только с трех лет. Вкус детского кефира более мягкий, имеет сладковатый оттенок, без кислого вкуса, он более дорогой.
Некоторые известные бренды, что завоевали большое количество поклонников, изготавливают кисломолочные продукты именно для детей. Это фирмы Агуша, Фруто Няня, Данон, который выпускает продукты под названиями Активиа, Актимель, Растишка и Простоквашино. Также Злагода, Крепыш, продукты Комбината Детского питания и другие.
Срок хранения
Нормальный срок хранения у кефира — 2 недели. Чем более натуральный кефир, тем меньше у него срок хранения. Готовый кефир редко имеет срок хранения менее 5 дней. Домашний кефир хранится 3 дня в холодильнике, если его хранить в бутылке – всего 36 часов. Открытый из магазина – сутки.
Некоторые покупатели проводят эксперименты, держа кефир больше срока годности в холодильнике, например, 9 дней, когда срок – 4. Замечая, что он не испортился, они сомневаются в его натуральности, но допускают употребление. Но производители не советуют пробовать такой продукт, так как хороший по вкусовым качествам и запаху, он может иметь большое количество вредных бактерий, и эксперимент может иметь плохие последствия.
Рейтинг лучших кефиров на 2022 год
Килограммовая фасовка стоит 55 рублей. Сделано на закваске, из коровьего нормализированного молока. Не содержит консервантов, впускается в картонной упаковке.
- вкус очень хороший;
- безопасен и без вредных добавок, исходя из исследований;
- достаточное количество бактерий, полезных для органов пищеварения.
- плохо открывается крышка, разлетается содержимое;
- неоднородная субстанция;
- горьковатый вкус;
- раньше производитель находился в черном списке Росконтроля и в продукции содержался крахмал, но сейчас все поменялось, судя по новым исследованиям.
Брендовый продукт, реализуется в странах СНГ. Продается в пластиковой бутылке, весом 930 или 430 грамм. Стоит 122 рубля за большую бутылку. Изготавливается из коровьего молока, нет консервантов и крахмала. Хранится две недели. Энергетическая пищевая ценность – 51 ккал в 100 граммах.
Недавно экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» изучил кефир с массовой долей жира 2,5%.
Так, за звание лучшего кисломолочного продукта боролись самые популярные отечественные бренды: «Простоквашино», «Чабан», «Свежее завтра», «Большая кружка», «Рузский» и «Сарафаново».
По результатам исследования, в кефире торговых марок «Свежее завтра» и «Большая кружка» найдено гораздо меньше дрожжей, чем надо.
В детском кефире «Сарафаново» их почти нет, а в кефире «Рузский», напротив, процент содержания дрожжей в четыре в лишним раза превышает допустимое количество для детского кефира.
Таким образом, система независимого контроля качества выбрала только два кефира, которые признаны качественными и рекомендованы к покупке.
На первом месте оказались продукты от «Простоквашино» и «Чабан», пишет Lenta.ru.
Ранее сайт Радио «Комсомольская правда» писал о лучших наполнителях для зимних курток, которые подойдут для любой погоды.
Выяснилось, что почти все пуховики содержат в составе утеплителя не менее 70% пуха и только 30% пера. А вот изделий, которые состоят на 100% состоят из пуха, практически не бывает или их стоимость остаточно высока.
Что может быть проще кефира. Молоко и закваска. Тем не менее, не каждая упаковка будет одинаково полезной и вкусной. И если вкус часто оценивают субъективно, то к качеству кисломолочного продукта могут быть вопросы. И существенные. Сегодня речь пойдет о лучших марках кефира. А также, на что обратить внимание при его выборе.
Как выбрать
Ассортимент молочной продукции на прилавках магазинов поражает разнообразием. Яркие упаковки привлекают внимание. Нетрудно и растеряться. Как выбрать действительно вкусный и полезный напиток. Ведь кефир отлично утоляет жажду, дает чувство насыщения. Содержащиеся в кисломолочном продукте бактерии, благотворно влияют на микрофлору кишечника, стимулируя работу пищеварительной системы. Что же скрывается за яркими картинками на упаковке и чем отличается тот или иной напиток.
Назначение
В настоящее время в продаже есть продукция для детей и взрослых. Выбирая напиток для ребенка от 8 месяцев и до 3 лет, стоит отдать предпочтение кисломолочному продукту, разработанному специально для малышей. Как правило, производят его из цельного молока. Количество бактерий рассчитано с учетом возраста и средней массы тела детей. Его употребление не нанесет вреда пищеварительной системе малыша. А, добавленные витамины, поспособствуют росту и развитию ребенка. Кроме того, его выпускают преимущественно в стеклянной или картонной упаковке. Они считаются наиболее безопасными.
Напитки для взрослых редко дополнительно обогащаются витаминами и микроэлементами. Впрочем, сам по себе кефир содержит такие микроэлементы, как кальций, фтор, магний. В него добавляют большее количество живых грибков, а также полезные бактерии, отвечающие за нормализацию пищеварения. Большинство компаний выпускает целые линейки товаров. Продукция отличается жирностью, упаковкой и ее объемом.
Способ приготовления
Польза и вкусовые качества напрямую зависит от технологии производства. Более полезным медики считают термостатный продукт. В этом случае закваску добавляют в молоко, разлитое в упаковку. Процесс сквашивания происходит в герметичной таре, что позволяет максимально сохранить пользу бактерий. Вкус у него насыщенный, с выраженной кислинкой.
Нужно знать, что термостатный кефир не подвергается перемешиванию, в отличие от кисломолочного продукта, приготовленного обычным методом и в готовом виде разлитым по емкостям. Поэтому консистенция у него неоднородная, с небольшим количеством комочков. Такой напиток нравится не всем. Особенно, если речь идет о детях.
Жирность
Стандартная линейка у компаний производителей состоит из напитков жирностью в 0, 1, 2,5 и 3,0 процента. Однако бывают и исключения. Встречается кефир жирностью в 6%. В его состав входят сливки, и к диетическому питанию он не имеет отношения.
В целях похудения рекомендуют употреблять напиток с жирностью от 0 до 1 процента. Правда, ждать от него высоких вкусовых характеристик не приходится. И какими бы диетическими качествами он не обладал, в нем должно содержаться около 3% белка. В противном случае есть риск нанести дополнительный стресс организму, который нуждается в жирах и углеводах.
Лучшими вкусовыми характеристиками, как правило, обладает кефир средней жирности. Он густой по консистенции, с освежающим вкусом и легким кисловатым послевкусием. Продукция с процентом жирности более 3% еще и помогает обрести чувство насыщения. Но, здесь нужно смотреть еще и калорийность продукта. Конечно, если его употребляют, как диетический продукт, а не просто из любви к кисломолочному напитку.
Состав
К сожалению, времена строгих ГОСТов прошли. Сегодня компании могут наладить технологический процесс в соответствии с техническими условиями. И тогда в составе напитка, нередко появляются крахмал, загустители, консерванты.
В идеале же, на упаковке должны быть указаны коровье молоко и закваска. В детских напитках или при производстве кефира с лактобактериями, все дополнительные вещества должны стоять на последних местах.
Упаковка
Наиболее экологически чистыми считают стекло и картонные тетро-пакеты. Однако, стекло значительно удорожает конечную стоимость продукции. Поэтому многие компании выпускают кефир в пластиковых бутылках. Они удобны в хранении и транспортировке. Но, пластик, по мнению биологов, оказывает вредное воздействие, как на человеческий организм, так и на всю окружающую среду. Ведь такая удобная тара разлагается на протяжении 450 лет.
Но, какой бы не была упаковка, на ней должна присутствовать необходимая для покупателя информация.
- Наименование продукции и производителя.
- Состав.
- Информация и содержании жиров, белков и углеводов. Кстати, по мнению Роспотребнадзора, в качественной продукции должно содержаться не менее 3% белка.
- Энергетическая ценность в пересчете на 100 мл продукта.
- Дата выпуска и сроки хранения.
И конечно, упаковка должна быть абсолютно герметичной. Только в этом случае продукция будет безопасной для потребителя.
Сроки хранения
Натуральный кефир, произведенный только из цельного коровьего молока и закваски, в герметичной упаковке хранится около 5-7 дней. Использование консервантов и специальных технологий увеличивает сроки до 10-14 дней. Если на этикетке указаны более длительные сроки, стоит задуматься о натуральности и пользе продукта. После вскрытия упаковки кефир хранят в холодильнике. Употребить в пищу его рекомендуют в течение 2-3 дней.
Сроки хранения влияют на вкус продукта и на способ его воздействия на организм. Самым мягким и приятным вкусом обладает напиток в первые сутки после приготовления. С течением времени он набирает крепость, все ярче проявляется кислинка во вкусе.
Свежий напиток обладает легким слабительным действием, запуская метаболизм и помогая кишечнику очиститься. К концу срока хранения, такие качества пропадают.
Рейтинг лучших марок кефира
Ниже приведен небольшой перечень компаний и марок их продукции, которые, по отзывам потребителей, соединяют в себе хороший вкус, приятную консистенцию и максимальную пользу для здоровья. А для удобства отдельно рассмотрим обычные, диетические и детские продукты.
Для диетического питания.
Как указано выше для этих целей подходят напитки с жирностью от 0 до 1 процента. Их калорийность не должна превышать 40-45 ккал на 100 грамм продукта.
Товары от российской компании «Вимм-Билль-Данн» больше известны под брендом «Домик в деревне». Начиналась ее история в 1992 году с производства пакетированных соков. На рынок молочной продукции с линейкой «Домик в деревне вышла» в 1996 году. Сейчас в ассортименте молоко, кефир, сметана, творог.
Некоторое время назад у Роспотребнадзора РФ были претензии ка качеству кефира. Сейчас компания наладила технологию производства и тщательный контроль за соответствием выпускаемой продукции общепринятым стандартам.
Однопроцентный «Домик в деревне» — качественный низкокалорийный продукт. Изготавливается из пастеризованного молока и живой закваски. Выпускается в картонных тетра-пакетах и пластиковых бутылках. Картонная упаковка содержит 500 или 1000 грамм напитка. Бутылки стандартные, содержащие 900 грамм продукции. Несмотря на низкий процент жирности кефир довольно густой, однородный с мягким вкусом.
Вот нам исполнилось 8 месяцев. Педиатр рассказал нам что можно кушать ребенку в этом возрасте. Одним из списка продуктов оказался кефир. Я восприняла это не серьезно пока не узнала что существуют детские кефиры. Решились мы взять на пробу детский кефир «Злагода, Малятко».
Приобрели мы такой в одном из супермаркетов. Стоимость его не больше 6 гривен (20 рублей). Мне разу понравилась его бутылочка и не плохой состав. В бутылочке 200 грамм кефира 2,5 жирности. Сама бутылка очень удобная и хорошая, стеклянная. Красиво оформлена. На ней присутствует возрастная раскладка и конечно же состав.
Состав у него хороший, не страшно давать маленькому ребенку. Но условия хранения не самые лучшие. Рекомендуют давать детям от 8 месяцев и совсем не много, а в открытом состоянии его уже не рекомендуют давать ребенку, так что придется допивать кефир самому. Перед употреблением стоит его немного подогреть, а бы избежать потом неприятностей с разными ОРВИ.
В закрытом состоянии сроки у него не такие уж большие, но не много настораживающие, всего 10 дней.
На вкус кефир отличный, больше приближен к натуральному вкусу кефира. Не сильно кислый, даже есть не много сладинка, но совсем малость. Ребенок пьет с удовольствием. Аллергии и прочих недугов не вызывает. Стул остается таким же регулярным. Так что, я могу сказать что этот кефир, достаточно качественный.
В целом, мне понравился этот кефир, моей дочке тоже. Цена не большая, доступно, вкусно и качественно. Так что, рекомендую взять на пробу.
Кефир в упаковке из «крафтовой» бумаги производят в Башкирии
В Башкирии на полках магазинов появился кефир в упаковке, которую сделали с сохранением цветных чернил.
Кефир с экстрактом барбариса создали ученые
Патент на инновационную технологию изготовления кефира с повышенной биологической ценностью за счет добавки экстракта барбариса получен в Белгородском государственном национальном исследовательском университетае (НИУ «БелГУ»).
Упаковку для кефира «Вкуснотеево» отказался печатать Tetra Pak
О проблемах с упаковкой для ряда молочных продуктов рассказал Аркадий Пономарев, владелец компании «Молвест», которая производит продукты под брендом «Вкуснотеево», «Нежный возраст» и «Фруате».
Производитель кефира Arla «снес» Храм Василия Блаженного
Скандинавский производитель молочных продуктов Arla, объявивший в конце марта о прекращении продажи кефира, возобновил его поставки, но в новой упаковке — без изображения куполов храма Василия Блаженного.
Кефир Arla с куполами перестали продавать в Швеции
Производитель молочных продуктов Arla приостанавливает выпуск кефира. Компания считает, что упаковка продукта, на которой изображены купола храма Василия Блаженного, ассоциируется с Россией.
10 марок кефира выбрало «КП»
Издание «Комсомольская правда» и эксперт по сертификации пищевой продукции Наталья Пчелинцева составили рейтинг кефира, на который стоит обратить внимание в 2022 году.
Детский кефир и творог проверили специалисты «Роскачества»
В рамках спецпроекта Роскачество изучило кефир жирностью 3,2% 6 торговых марок (далее ТМ), а также творог жирностью от 3,9 до 4,2% 10 торговых марок.
«Агросила» выпустит халяльный кефир
«Агросила» с 2020 года работает над расширением молочной линейки стандарта халяль.
«Роскачество» назвало 4 лучших и 3 худших кефира
«Роскачество» провело исследование кефира семи торговых марок. Кефира среднего качества среди исследованных напитков нет. Кефир либо безупречен, либо его нельзя пить.
Американские производители завышают количество бактерий в кефире
В кефире содержится намного меньше полезных бактерий, чем заявлено на упаковке.
С молочкой мы не подружились. А давать кефирчик уже хочется. Молоко детское в магазинах вижу, кефира не видела. Или смотрю не туда? Вот, собственно , и вопрос — что даете деткам? А на молочке что дают?
на молочке доют «му», но он такой противный и кислый. Вообщем, даже я пить не могу, не то что ляля. Пока не даю кефир, подожду еще месяцок, а может и до года. Нет сейчас необходимости, что бы приучать ребенка к кефиру.
Тему видела молоко только. Но я особенно внимания не обращала. На молочке, значит, кефирчик невкусный? Ну и правильно мы туда не пошли. А давать его я хочу потому, что проблемы с кишками у нас, а старшей помогло в свое время. Может, и правда подождать?
как на счет бифилина?
только это на Луначарского выдают.
а так, мнений много, кто говорит, что кефир для тех, кто на ребенке экономит и на хорошую смечь денег жмет, а кто нормально к этому относится..
мы начинали с Бифилина.
потом с молочки брали чуть-чуть кефирчика детского му-му, остальное докупали в магазине.
сейчас большой выбор детского кефира, есть тема например.
